苹果面包

编辑:家禽网互动百科 时间:2020-02-28 02:08:44
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形状如同苹果的西点面包,是将苹果切片切块,苹果块包入面包做馅,口感可口。
中文名
苹果面包
主要原料
高筋面粉 250克,水 140ML
是否含防腐剂
难    度
简单

苹果面包简介

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苹果面包 苹果面包
名称:苹果面包
制作难度:简单
所需时间:数小时
主要工艺:烘焙
主要食材:西点

苹果面包食材明细

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A材料:
水 140ML
鸡蛋 38克
糖 25克
盐 1/2茶匙
奶粉 12克
酵母 5克
无盐奶油 30克
B材料:
中型苹果 2个
砂糖 35克
柠檬汁 1小匙
酒渍提子干 50克
肉桂粉 适量(不放也可)
C材料:
百利滋 2-3根
杏仁片 适量

苹果面包制作方法

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1、馅料制作过程:将苹果打皮去核,切成小丁,放入奶锅内。
2、加入砂糖,柠檬汁,用小火煮,这时苹果会出汤汁,把这部分汤汁熬干就可以出锅了。
3、加入酒渍的提子干拌匀,加入适量肉桂粉,不喜欢可不放,晾凉备用。
4、制作过程:将上述A材料除无盐奶油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,酵母和糖/盐,避免放在一侧以防酵母脱水而失活,搅成光面团放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
5、制作过程:将发酵好的面团切分9等份,滚圆,松弛约15分钟3 将面团擀成圆饼,翻面后,放入馅料,收紧口,放入烤盘模具中,用手指沾高粉,轻轻在面团中部压出小坑,安插苹果蒂用,进行二次发酵。
6、制作过程:二次发酵完成,表面刷蛋液,取一小块百利滋插在面团上,注意不要捅破面皮,在百利滋旁放杏仁片装饰5 烤箱提前10分钟180度预热,180度烘烤12-15分钟。
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